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Développement du marché des sandwichs


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Développement du marché des sandwichs

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Le marché du sandwich reste une valeur sûre de la restauration rapide. 

Il représente en valeur 6,4 milliards d'euros et semble stabilisé à ce niveau au sein d'une consommation nomade qui, elle, ne cesse de prendre de l'importance au sein de la consommation hors foyer. 

La restauration rapide dans son ensemble aurait finalement bénéficié de la crise, si l'on en croit les experts de Gira Conseil. 

La crise a favorisé un transfert de clientèle au sein même de l'univers du snacking hors domicile car ce sont des clients qui dépensent davantage (2 à 3% de plus) qui sont venus grossir la clientèle de la restauration rapide. 

Les estimations effectuées par la société d'étude évaluent la valeur totale du marché de la restauration rapide à 31,2 milliards d'euros en 2010, ce qui représente un bond de 58,4% par rapport au chiffre enregistré en 2004. Désormais, ce type de restauration pèse près de 40% du chiffre d'affaires global de la consommation alimentaire hors domicile.


Source L'Oise agricole n°947 du 4 mars 2011